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Comparaison de l’opsine S chez différentes espèces

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Énoncé

L’opsine S est présente chez différentes espèces. C’est une protéine, constituée d’un ensemble d’acides aminés.
Grâce à un logiciel d’exploitation de données moléculaires, on obtient le tableau suivant qui donne les pourcentages d’acides aminés identiques chez différentes espèces.

Homme Gorille Bonobo Souris
Homme 100 % 99.42 % 99.71 % 85.84 %
Gorille 100 % 99.42 % 85.55 %
Bonobo 100 % 85.84 %
Souris 100 %

Qu’est-ce que l’opsine S ?