Médaille
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Marianne

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officiel 2018 - 2019

Stérilisation
Définition

Définition

Lors d’une stérilisation, l’aliment est chauffé à des températures au-delà de 100°C100\degree \text{C}, ce qui élimine totalement les agents pathogènes. La stérilisation UHT (ultra haute température) va jusqu’à 180°C180\degree \text{C}.