Déjà plus de
1 million
d'inscrits !
La conservation des aliments
Déjà plus de
1 million
d'inscrits !
Définitions à retenir : micro-organisme, bactérie, produit carné, protozoaires, moisissure, pathogène, chaîne du froid.
Des micro-organismes dans notre assiette
Conserver les aliments
Domaine Impacté | Procédé utilisé | |||
Température | Élévation de la température | Pasteurisation | Stérilisation | |
Baisse de la température | Réfrigération | Congélation | Surgélation | |
Eau | Déshydratation | Lyophilisation | Salaison | Sucrage |
Air | Mise sous vide | Atmosphère modifiée | ||
pH | Fermentation |
Conservation des aliments et santé