Définition Fermentation
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Processus de transfert d’énergie cellulaire qui dégrade l’acide pyruvique en acide lactique et qui a lieu dans le cytoplasme de la cellule. La fermentation remplace la respiration cellulaire lors d'une absence d’oxygène mais produit beaucoup moins d’ATP. Les cellules ont recours à la fermentation lorsqu’un individu effectue un effort physique important et consomme donc beaucoup d’oxygène.
